怎样的烹饪方式让人吃起来更放心

　　很多人都喜欢吃美味佳肴，煎炒烹炸是中国人擅长的本事。可烹饪程序太繁杂，却往往会损失掉食物中的营养，甚至产生一些致癌的物质。美食营养专家教您三招，教你怎么减少烹饪中产生的致癌物，让您吃得美味又健康，不过不要因为好吃就暴饮暴食。

　　在烹饪过程中对人身体容易产生影响的一点，也是教你的第一招，裹层面糊再煎炸。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊再下油锅煎炸。面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”，可最大程度减少致癌物的产生。另外，煎炸时间最好不要超过两分钟，煎炸时间太长容易使食物变硬。

　　做好煎炸之后接下来就是调料的问题，第二招炒菜时加醋。加醋有两个好处，一是保护食物中的维生素C，二是加醋能促使维生素C的吸收。最后出锅前要勾芡。芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。三招介绍完，您可以安心享受您的美味大餐了。

　　（25）（32）