谁与猪肉组合会伤身

　　你知道猪肉不宜与哪些食物搭配吗？牛肉，猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，古书中指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食，反之则会损害到人们的健康。

　　羊肝也不宜与猪肉同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。这点大家都应了解一下。

　　大豆营养丰富，它也不宜与猪肉同吃。从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，大部分的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。在餐桌上一定要杜绝这种食物出现。

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