膳食营养常犯的误区

　　随着社会的进步，人们的保健意识越来越强，报刊杂志不断有一些关于营养知识的科普内容。但我们也看到一些偏差，有的不是经过科学证实的，或者不是大家公认的，往往是一个单位、一个研究组、一个试验所获得的结果。过去常常是一个人发表了一个研究结果，很新鲜，引起轰动，但经过一段时间和更多人的研究，证实它是不正确的，这种现象在生活中较常见。

　　此外，多数试验是通过动物做出来的，但是动物试验的结果并不一定适合人体。动物和人有很多原则的不同和差别；动物试验的时候，用的常常是极端情况，比如说药物剂量、给药途径，都是跟人的生活不一致的，把这样的结果直接推导过来是违背科学原则的。几年前有一个美国实验室发表了一篇文章，说用维生素C培养细胞可以引起细胞的激变。这个消息被解释成了维生素能致癌，于是引起了恐慌。这是一家实验室用细胞培养的方法所得出的结果，和人体的距离十万八千里。在细胞里面不能用在动物里面，在动物里面不能用在人体内。另外，细胞的量不能翻译成人体的量，这些数量都是个未知数。

　　越来越多的人了解了食物相克的常识，还有一些宣传是违背基本常识、违背群众实践的，比如有人说喝牛奶要致癌、土豆烧牛肉相克。全世界的人喝牛奶近千年了，获得的益处是很大的。现在为什么说牛奶致癌了，就是因为宣传者把动物试验的结果直接推导到人的身上，最终导致了混乱的情况发生。

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