浅谈白果的有利价值

　　白果是我们常见的一种东西，作为食材或以保健为目的食用时，应注意：白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃，虽然遇热后毒性会减小，但也不能大量食用。对于成年人来说，一般一次不要超过十粒就是安全的，而孩子则不宜超过五粒，过多对身体产生不利影响。

　　吃白果的方法有哪些呢？熟吃白果的方法有很多。可以把它用来入菜，可采用多种烹饪方法如：炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡数分钟，就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果，不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感，还会防止生食白果发生中毒现象，这样也能很好保护我们的健康。

　　除此以外，在食用白果时候还应该注意什么呢？用白果入菜或煲汤， 迟些放入。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味， 在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁，再稍微加热一会儿即可出锅，这个时候食用效果更好。

　　（114380）（151）(149)