黄瓜不仅营养丰富，而且还有多种特殊功效。抗肿瘤，黄瓜中含有的葫芦素C能够提高人体免疫功能，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。可见，黄瓜的功效还真是不小。
黄反它也是抗衰老的一大强手，黄瓜中含有丰富的维生素E，可延年益寿，抗衰老；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂搽皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。建议爱美的女性可适食黄瓜。
除此之外呢，再来看看它还有何功效？防酒精中毒，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺 对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治止酒精中毒。降血糖，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。减肥强体，黄瓜中所含的 二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的 对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。想要减肥的朋友们可以适食黄瓜。
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