辐射已经成为人们关注的话题，奶粉检出放射性铯，这一新闻使得很多家长分外担忧。如何通过饮食减轻核辐射危害呢？对抗辐射 的物质就是多糖，特别是食用菌多糖，日常饮食中可以适当食用木耳、银耳、香菇、杏鲍菇等。食用菌多糖可有效吸附有害放射物，促进毒物排泄。炒食、炖食均可。此外，也可食用海参，它富含多糖和胶原蛋白，可增强免疫力，降低辐射危害，让你生活的更加健康。
以上提到的都是多糖类的食物，除了多糖类食物外，还有哪些食物也有抗辐射的作用？我们还可以食用提高免疫力的食物，如高蛋白食物、富含胡萝卜素的食物，特别要多吃红色、黄绿色果蔬。菠菜、白菜等绿叶菜大多都可以食用。动物肉皮、骨髓也有一定抗辐射作用，对抗辐射的危害可以适量食用些。
怎么才能判断出食物是否收到辐射的影响呢？一般是通过快速检测仪器对放射性物质进行检验，可快速直观显示结果。这些仪器普通的市民家里没有，就需要有关部门做好监督工作，保障人们的生命安全。
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