选购豆腐时应仔细挑选

　　相信不少人都比较偏爱于豆腐，因为豆腐的优势在于提供植物性蛋白质和大量的钙。用大豆蛋白部分替代鱼肉类，对控制慢性疾病有利；不喜欢或不爱喝奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以获取足够的钙。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。适量的豆腐，即可满足对钙的需求量，对人们的健康有着很好的保障。

　　豆腐具有很特殊的功效，它被称为是补益清热的养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制一些疾病的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。可见，它给我们带来的好处有很多哦。

　　豆腐是否有营养，还需要从它的色泽上来区分。面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢？色泽鉴别，进行豆腐泡色泽的感官鉴别时，可取样品在散射光线下直接观察。优质豆腐，白豆腐为金黄色或棕黄色，果蔬彩色豆腐呈天然果蔬色彩，有光泽；次质豆腐，颜色变暗，微有光泽。劣质豆腐，表面呈灰色或深褐色，无光泽。所以，大家在选购豆腐的时候要仔细挑选。

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