地沟油的危害是非常大的，为杜绝“地沟油”等问题，北京决定将监管方式从“末端”提到“源头”:在全市范围内选取大型餐饮企业、食堂等试点餐厨垃圾排放登记制，每个餐饮企业所产生餐厨垃圾的数量、收运、处理去向等情况将全部公开，供社会监督，这一做法还是 次实施。
解决地沟油的一个方案就是从源头加强控制，切实规范餐厨垃圾产生主体的排放行为，对垃圾处理全过程进行管理，实现规范收运，资源化处理。”按照计划，到明年，餐厨垃圾登记备案制度将覆盖北京所有餐饮服务单位，餐厨垃圾将全部实现规范化、资源化处理，对餐厨垃圾进行一站式的管理。
除以上的方法以外，另外北京市工商局有关负责人说，届时，每个餐饮服务单位都必须和具备资质的垃圾收运队伍、处理企业签署服务合同，如果委托没有资质的“黑厂”处理垃圾，将会受到相应的处罚，这是防止餐厨垃圾不良使用的一个方法。
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