腌菜及咸菜怎么吃才放心

本文发表时间:2011-10-25 来源:jk100f.com 标签:饮食常识

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  干煸四季豆是不少人青睐的一道菜,此外不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知,生四季豆中含有皂甙和血球凝集素,如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,如果食用之后很有可能会导致中毒。

  小型豆浆机已经步入到许多家庭,不少家庭都自制豆浆,认为既卫生又健康。不过提醒您,加热生豆浆时会产生大量泡沫,会让人误以为豆浆已经煮好,其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆,不仅难以消化,还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。健康对策将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时,一定要煮熟之才再饮用。

  寒冷的冬季里,许多家庭喜欢自己做腌菜或者咸菜,这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜,蔬菜中的 盐在腌制过程中会还原成有毒的亚 盐。一般情况下,腌制后四小时亚 盐开始明显增加,十四至二十天达到高峰,此后又逐渐下降。健康对策食用自制腌菜,要么吃四小时以内的,要么就吃一个月以上的,这样比较安全。

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